Un'importante scoperta della Washington State University dimostra che l'aglio è 100 volte più efficace di due antibiotici comuni nel combattere le malattie causate dai batteri responsabili delle malattie di origine alimentare.
Il loro lavoro è stato pubblicato sul Journal of Antimicrobial Chemotherapy , un seguito alla precedente ricerca dell'autore su Applied Environmental Microbiology, che ha dimostrato in modo conclusivo che un concentrato di aglio era efficace nell'inibire la crescita del batterio Campylobacter jejuni .
L'aglio è probabilmente uno degli alimenti naturali più potenti. È uno dei motivi per cui le persone che seguono una dieta mediterranea vivono così a lungo e in salute. L'aglio è anche molto efficace nei laboratori di ricerca.
"Questo lavoro è molto entusiasmante per me perché dimostra che questo composto ha il potenziale per ridurre i batteri patogeni nell'ambiente e nel nostro cibo", ha affermato Xiaonan Lu, ricercatore PhD e autore principale dello studio.
Una delle scoperte più interessanti è che l'aglio aumenta il livello complessivo di antiossidanti nell'organismo. Scientificamente noto come Allium sativa, l'aglio è famoso nel corso della storia per la sua capacità di combattere virus e batteri. Louis Pasteur osservò nel 1858 che i batteri morivano se cosparsi di aglio. Fin dal Medioevo, l'aglio è stato utilizzato per curare le ferite, schiacciato o affettato e applicato direttamente sulla zona interessata per inibire la diffusione dell'infezione. I russi chiamano l'aglio "penicillina russa".
"Questo è il primo passo verso lo sviluppo o la riflessione su nuove strategie di intervento", ha affermato Michael Kokel, coautore da 25 anni della ricerca sul Campylobacter jejuni.
"Il Campylobacter è una delle cause batteriche più comuni di malattie trasmesse tramite alimenti negli Stati Uniti e probabilmente in tutto il mondo", ha affermato Konkel. Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, circa 2,4 milioni di americani vengono infettati ogni anno, con sintomi che includono diarrea, dolore addominale e febbre.
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